Monografia (1979) Condizione contadina : ricerca, intervento, sviluppo
Monografia (1993) Il calendario rituale contadino : il tempo della festa e del lavoro fra tradizione e complessità sociale
Monografia (1993) Piemonte : con cinquantadue tavole colorate su dipinti dell'autrice eseguiti dal vero e molti disegni
Monografia (1993) Un modello per l'organizzazione e l'analisi dei beni culturali : la casa–museo di Nuto
Monografia (1996) Il Giudizio universale in Canavese
Monografia (1996) Tempi grassi tempi magri : percorsi etnografici
Monografia (1997) Rivoltare il tempo : percorsi di etno–antropologia
Monografia (1999) Fumatori di carta : Nuto e Pavese
Monografia (1999) Il corpo e la festa : universi simbolici e pratiche della sessualità popolare
Monografia (1999) Scrivere la tradizione : alla ricerca di nuove identità locali
Monografia (2003) Bestie, santi, divinità : maschere animali dell'Europa tradizionale
Monografia (2003) L'immaginario religioso delle terre alte : forme, pratiche, testimonianze : convegno internazionale in occasione della mostra Religiosità di vetro, icone del mondo contadino romeno
Monografia (2004) Cristo e anticristo : testi e immagini della sacra rappresentazione del Giudizio universale in Canavese di Costantino Nigra e Delfino Orsi
Monografia (2005) La complessità della tradizione : festa, museo e ricerca antropologica
Monografia (2006) Madre Langa : il suonatore di fisarmonica
Monografia (2007) Dei selvatici : orsi, lupi e uomini selvatici nei carnevali del Piemonte
Monografia (2007) Parlandone da vivo : per una storia degli studi delle tradizioni popolari : Piemonte
Monografia (2008) Vol. 2: [Le province di Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Verbano Cusio Ossola, Vercelli]
Monografia (2009) Il teatro della vita : le feste tradizionali in Piemonte
Monografia (2010) Lou carlevè dou Lieut : un carnevale alpino in Bassa Val di Susa
Il teatro della vita. Le rappresentazioni dell'etnodiversità, pp. 7-15
L'immaginario religioso delle terre alte : introduzione, pp. 9-12
Bestie, santi, divinità, pp. 11-18
Il sacro e il territorio : carri processionali e teatro popolare della settimana santa, pp. 27-84
Il sacro e il territorio : carri processionali e teatro popolare della settimana santa, pp. 27-96
Carnevali di sangue. Il maiale di Sant'Antonio abate, l'orso lunare e altri animali mitici, pp. 119-128
Nuto del Salto : ovverosia dell'alto e del basso, pp. 133-160
La badia di Sampeyre, pp. 153-159
L'orso–diavolo di Sordevolo, pp. 256-259
Il tempo della festa, pp. 325-338
L'oralità fotografata. La ricerca di Paul Scheuermeier sulla cultura materiale in Piemonte, pp. 347-362